Cómo preparar un cóctel

Introducción sobre el origen de los cócteles y diferentes métodos para preparar cócteles clásicos.

Tipos de bebidas base

La bebida base es el alcohol que juega un papel principal en la preparación de cócteles. Hay generalmente 6 tipos de bebidas base: vodka, whisky, ron, ginebra, brandy y tequila.

Vodka

El vodka se elabora a partir de agua y etanol destilado y purificado, generalmente se somete a una triple destilación para obtener un sabor más puro. Durante el proceso de destilación, a veces se añaden patatas, jarabe de azúcar, centeno o trigo, y también puede llevar ciertos ingredientes aromatizantes. El contenido de alcohol del vodka suele ser del 35% al 50%, siendo el 40% el estándar tradicional. En general, el vodka es una bebida versátil que adquiere el sabor de lo que se le mezcle.

Whisky

El whisky es considerado una bebida fuerte (Spirits, como se menciona en la canción Hotel California "We haven't had that spirit here since 1969"). El whisky producido en Escocia y Canadá se escribe como "Whisky", mientras que en Estados Unidos e Irlanda se escribe como "Whiskey". Se divide generalmente en los siguientes tipos:

Whisky escocés: Producido en Escocia, la forma tradicional de elaboración incluye la adición de ceniza de carbón durante el proceso de producción.
Whisky bourbon: Se elabora utilizando jarabe de maíz (dulce), su método de producción es similar al de hacer pan ácido, se añade un poco de cerveza sin alcohol durante la fermentación de los ingredientes.
Whisky irlandés: Producido en Irlanda, se dice que se elaboró por primera vez utilizando técnicas de destilación transmitidas del monasterio al público en general.

Ron

El ron se elabora a partir de subproductos de la caña de azúcar (jugo de caña de azúcar o melaza, entre otros) que se fermentan y destilan. El destilado resultante es un líquido transparente y claro, y la práctica tradicional es envejecerlo en barricas de roble.

El ron se originó a partir de la extracción de azúcar de caña, calentando el jugo de caña de azúcar para evaporar el agua y cristalizar el azúcar, hasta que finalmente quedaba un residuo con alto contenido de polímeros que no podía seguir calentándose (carbonizarse), por lo que se convirtió en caramelo. Sin embargo, los colonos de Nueva Inglaterra descubrieron que se podía utilizar para hacer licor, y así nació el ron. Actualmente, la producción de ron se ha adaptado al gusto moderno, añadiendo un período de envejecimiento para suavizarlo y darle un sabor a caramelo.

Un dato interesante es que el ron tiene una profunda conexión con la Marina Real Británica y los piratas de la era de los descubrimientos; durante el período del comercio triangular, también se utilizaba como moneda.

Ginebra

La ginebra, también conocida como "ginebra de enebro", debe su sabor principal a las bayas de enebro. La ginebra se originó en los Países Bajos y originalmente se utilizaba como medicina, no como una bebida casual. Es un licor neutro elaborado a partir de granos (principalmente) y se le añaden varios ingredientes botánicos y especias, siendo las bayas de enebro las más destacadas.

Brandy

El brandy, también conocido como "aguardiente", es un licor destilado del vino, se necesita un litro de vino para obtener un litro de brandy. Las clasificaciones comunes son VS (más de tres años), VSOP (más de cuatro años), Napoleon (más de seis años), XO (más de diez años) y Extra (más de quince años).

Por supuesto, un buen brandy es adecuado para beberlo directamente, utilizarlo para hacer cócteles sería un desperdicio.

Tequila

El tequila es el "espíritu de México", es un licor fuerte hecho de la planta de agave en México. Tiene sus orígenes en las antiguas civilizaciones de América Central, donde fermentaban el agave, rico en azúcares y jugos, para obtener alcohol. Luego, los colonizadores españoles mejoraron el proceso destilándolo, reemplazando gradualmente el método de fermentación.

Términos utilizados en la preparación de cócteles

build/pour: Verter directamente en el vaso.
straight-up: Beber sin mezclar.
on the rocks: Servir con hielo.
blend: Mezclar en una licuadora.
shake: Agitar con hielo en una coctelera.
stir: Enfriar el alcohol transparente en una coctelera con hielo.
muddling: Extraer el jugo de ingredientes sólidos (se puede usar un mazo de mortero para exprimir).
layer: Crear un efecto de capas distintas.
float: Crear un efecto en el que un líquido flota sobre otro.

Algunos cócteles clásicos

Martini

El Martini, también conocido como "Martini seco", es conocido como el rey de los cócteles.

Receta:

60 ml de whisky
10 ml de absenta seca

Método de preparación: Vierte todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, mezcla bien y cuela en una copa de martini.

Decoración: Agrega jugo exprimido de cáscara de limón o aceitunas verdes al gusto.

Cuba Libre

El Cuba Libre se originó en Cuba a principios del siglo XX y se hizo popular debido a su receta simple y ingredientes económicos.

Receta:

50 ml de ron (ron blanco Bacardí)
120 ml de Coca-Cola
10 ml de jugo fresco de lima o limón

Método de preparación: Agrega todos los ingredientes a un vaso alto lleno de hielo.

Long Island Iced Tea

El Long Island Iced Tea se prepara principalmente con vodka, tequila y whisky, y tiene una concentración de alcohol de aproximadamente el 30%. Debido a su alto contenido de azúcar y su sabor dulce, enmascara el fuerte sabor del alcohol y puede hacer que las personas beban en exceso sin darse cuenta.

Receta:

15 ml de vodka
15 ml de tequila
15 ml de ron blanco
15 ml de whisky
15 ml de licor de naranja Cointreau
30 ml de jugo de limón
20 ml de jarabe de azúcar (o una cucharadita de azúcar)
Llenar con cola

Método de preparación: Agrega todos los ingredientes a un vaso alto lleno de hielo y mezcla suavemente.

Decoración: Rodaja de limón (opcional).

Margarita

Receta:

50 ml de tequila (100% agave)
20 ml de licor de naranja Cointreau o Triple Sec
15 ml de jugo fresco de lima (o 30 ml de jugo de lima de una marca conocida)

Método de preparación: Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo, agita y cuela en una copa de margarita enfriada.

Decoración: Borde de sal (opcional).

Mojito

Receta:

45 ml de ron blanco
20 ml de jugo fresco de lima
6 hojas de menta
2 cucharaditas de azúcar
Agua con gas

Método de preparación: Mezcla la menta, el azúcar y el jugo de lima, agrega un chorrito de agua con gas, llena el vaso con hielo. Vierte el ron y luego agrega más agua con gas. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.

Decoración: Hojas de menta y rodajas de limón.

Tequila Sunrise

Receta:

45 ml de tequila
90 ml de jugo de naranja fresco
15 ml de jarabe de granadina (Grenadine)

Método de preparación: Vierte el tequila y el jugo de naranja directamente en un vaso alto lleno de hielo, agrega el jarabe de granadina para crear el efecto de color (amanecer), no mezcles.

Decoración: Decora con media rodaja de naranja o cáscara de naranja.

Whisky Sour

Receta:

45 ml de whisky bourbon
25 ml de jugo fresco de limón
20 ml de jarabe de azúcar (o una cucharadita de azúcar)
20 ml de clara de huevo (opcional)

Método de preparación: Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo, agita bien, cuela en un vaso con hielo.

Decoración: Decora con media rodaja de naranja y una cereza, también se puede usar cáscara de naranja.

Referencias y Agradecimientos

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