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如何调制一杯鸡尾酒

鸡尾酒的基本知识,以及几种经典鸡尾酒的调制方法。

基酒的种类#

伏特加(VODKA)#

伏特加由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的,一般经过三重蒸馏从而达到更纯更美味的效果。
蒸馏过程中也会加入马铃薯、糖浆、黑麦或小麦,也可加入适量的调味料。
其酒精含量通常是 35% 到 50%,传统伏特加以 40% 为标准。
伏特加是百搭的,跟什么搭配就是什么味道。

威士忌(WHISKY/WHISKEY)#

威士忌属于烈酒(Spirits,即「加州旅馆」中的 We haven't had that spirit here since 1969)。苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为 Whisky,而美国与爱尔兰产的威士忌则被称为 Whiskey。根据产地,可分为这几种:

  • 苏格兰威士忌:苏格兰地区产的,使用了煤灰。
  • 波本威士忌:使用玉米糖浆进行制造(偏甜)。
  • 爱尔兰威士忌:爱尔兰地区产的威士忌。
  • 日本威士忌:口味比苏格兰威士忌轻柔,贴近东方人口味。

朗姆酒(RUM)#

朗姆酒是由甘蔗汁或其副产品(糖蜜等)发酵和蒸馏制成的。朗姆酒与大航海时代的英国皇家海军与海盗们渊源深厚。

金酒(GIN)#

金酒也名杜松子酒,是一种以谷物为原料制造的中性烈酒(增添以杜松子为主的多种药材与香料)。

白兰地(BRANDY)#

白兰地是经过蒸馏的葡萄酒(一升白兰地需要八升葡萄酒浓缩)。

龙舌兰酒(TEQUILA)#

龙舌兰酒是用墨西哥植物龙舌兰制成的烈酒。

调酒的操作#

  • build/pour:直接倒入杯中
  • straight-up:纯喝
  • on the rocks:加冰
  • blend:用果汁机搅拌
  • shake:用大调酒杯加入冰块摇动
  • stir:在调酒杯内,将透明无色的基酒放入冰块搅动,以降温
  • muddling:将固体食材萃取出汁液(可用搅拌杵挤压)
  • layer:做出层次分明的效果
  • float:做出上层液体向下淋透的效果

几种经典的鸡尾酒#

自由古巴(CUBA LIBRE)#

配方:

  • 50 ml 朗姆酒(百加得白朗姆)
  • 120 ml 可口可乐
  • 10 ml 鲜青柠汁或柠檬汁

调制方法:将所有配料加进装满冰块的高脚杯中。

装饰:用一两片青柠片点缀。

长岛冰茶(LONG ISLAND ICED TEA)#

配方:

  • 15 ml 伏特加
  • 15 ml 龙舌兰
  • 15 ml 白朗姆
  • 15 ml 金酒
  • 15 ml 君度橙酒
  • 30 ml 柠檬汁
  • 20 ml 糖浆(或一茶勺糖)
  • 用可乐灌满

调制方法:将所有材料加入装有冰块的高脚杯中,然后轻轻搅拌。

装饰:柠檬片(可选)。

玛格丽特(MARGARITA)#

配方:

  • 50 ml 龙舌兰(100%)
  • 20 ml 君度或 Triple Sec 酒
  • 15 ml 鲜榨青柠汁(或 30 ml 屈臣氏青柠汁)

调制方法:将所有配料加进有冰块的摇杯中,摇晃并过滤到冰过的的玛格丽特杯中。

装饰:盐边(可选)

莫吉托(MOJITO)#

配方:

  • 45 ml 白朗姆酒
  • 20 ml 鲜青柠汁
  • 6 片薄荷叶
  • 2 茶勺砂糖
  • 苏打水

调制方法:将薄荷、糖、青柠汁混合,加入一抹苏打水,往杯子里加满冰块。倒入朗姆酒,再加入苏打水。轻轻搅拌,让所有成分混匀。

装饰:薄荷叶和柠檬片。

龙舌兰日出(TEQUILA SUNRISE)#

配方:

  • 45 ml 龙舌兰酒
  • 90 ml 鲜橙汁
  • 15 ml 石榴糖浆(必得利)

调制方法:将龙舌兰酒和橙汁直接倒入装有冰块的高脚杯中,加入石榴糖浆,营造色泽效果(日出),不要搅拌。

装饰:用半片橙子或橙皮装饰。

威士忌酸(WHISKY SOUR)#

配方:

  • 45 ml 波本威士忌
  • 25 ml 鲜柠檬汁
  • 20 ml 糖浆(或一茶勺糖)
  • 20 ml 生蛋青(可选)

调制方法:将所有材料倒入装满冰块的调酒器中,摇匀,滤入装有冰球的杯中。

装饰:用半片橙子和樱桃装饰,也可选用橙皮。

【持续更新中】

参考与致谢#

文章作者:Power Lin
原文地址:https://wiki-power.com
版权声明:文章采用 CC BY-NC-SA 4.0 协议,转载请注明出处。

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